Sin un control claro de fechas de caducidad, es fácil que un producto quede olvidado al fondo del almacén hasta que ya no se puede vender, generando una merma que se podría haber evitado si se hubiera priorizado su salida a tiempo.
Qué conviene registrar sobre la caducidad de cada producto
- Fecha de caducidad por lote, no solo por producto en general, ya que distintos lotes del mismo producto pueden tener fechas distintas.
- Alertas con antelación suficiente antes de que un producto llegue a su fecha límite, para poder priorizarlo o aplicar un descuento.
- Registro de mermas por caducidad, para poder analizar después cuánto se está perdiendo por este motivo.
Por qué el criterio de primero en caducar, primero en salir reduce las mermas
Organizar la salida de stock según la fecha de caducidad de cada lote, en lugar de solo por orden de llegada al almacén, es una de las formas más efectivas de reducir las mermas por producto caducado.
Cómo usar los datos de mermas por caducidad para ajustar las compras
Si un producto genera mermas por caducidad de forma repetida, puede ser una señal de que se está comprando más cantidad de la que realmente se vende a tiempo, y conviene ajustar el volumen de las próximas compras.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánta antelación conviene alertar antes de una caducidad?
Depende del tipo de producto y de lo rápido que se pueda vender o aplicar una acción sobre él; cuanto más lenta sea la rotación del producto, más antelación suele necesitar la alerta.
¿Qué hago con un producto que ya ha caducado?
Con carácter general, un producto caducado no debe venderse; consulta con la normativa de tu sector (especialmente en alimentación o farmacia) el procedimiento correcto para retirarlo y darlo de baja del stock.
¿Es necesario un control de caducidades si mis productos tienen una vida útil larga?
Aunque el riesgo sea menor, mantener el control evita sorpresas, especialmente en productos con menor rotación que pueden quedarse más tiempo del esperado en el almacén.
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Consulta también cómo gestionar la trazabilidad de lotes en productos perecederos y cómo hacer un análisis ABC de inventario.
